Calculadora de masa de pizza
Calcula tu masa con esta calculadora de masa de pizza gratis online. Indica pizzas, peso de bola, hidratación, sal y levadura y obtén porcentajes exactos.
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Cómo usar Calculadora de masa de pizza
- 1Elige un estilo como napolitana, New York o pizza en sartén
- 2Indica el número de pizzas, el peso de la bola, la hidratación, la sal, el tipo de levadura y, opcionalmente, aceite y azúcar
- 3Consulta los gramos de harina, agua, sal y levadura y copia la receta
Preguntas frecuentes
¿Qué es la hidratación en la masa de pizza?▾
La hidratación es el peso del agua como porcentaje del peso de la harina. La masa napolitana suele tener 58–65%, la New York alrededor de 60–65% y la pizza en sartén 70% o más.
¿Cuánta masa necesito para una pizza?▾
Unos 250 g dan para una pizza napolitana de 10–12 pulgadas, 280 g para una pizza New York de 14 pulgadas y unos 400 g para una pizza en sartén de 10×14 pulgadas.
¿Cómo convierto levadura instantánea en seca activa o fresca?▾
Usa unas 1.3 veces más levadura seca activa y 3 veces más levadura fresca que instantánea. Para 4 pizzas napolitanas con un 0.3% de levadura instantánea necesitas unos 1.8 g.
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