Pizzateig-Rechner
Berechne deinen Teig mit dem Pizzateig-Rechner: Anzahl Pizzen, Teiglingsgewicht, Hydration, Salz und Hefe einstellen, exakte Bäckerprozente. Kostenlos online.
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So verwenden Sie Pizzateig-Rechner
- 1Wähle einen Stil wie neapolitanisch, New York oder Blechpizza
- 2Lege Anzahl der Pizzen, Teiglingsgewicht, Hydration, Salz, Hefeart sowie optional Öl und Zucker fest
- 3Lies die Gramm Mehl, Wasser, Salz und Hefe ab und kopiere das Rezept
Häufig gestellte Fragen
Was ist Hydration beim Pizzateig?▾
Die Hydration ist das Wassergewicht in Prozent des Mehlgewichts. Neapolitanischer Teig hat meist 58–65%, New-York-Stil etwa 60–65% und Blechpizza 70% oder mehr.
Wie viel Teig brauche ich für eine Pizza?▾
Etwa 250 g ergeben eine neapolitanische Pizza von 10–12 Zoll, 280 g eine New-York-Pizza von 14 Zoll und rund 400 g eine Blechpizza von 10×14 Zoll.
Wie rechne ich Instanthefe in Trocken- oder Frischhefe um?▾
Nimm etwa das 1.3-Fache an aktiver Trockenhefe und das 3-Fache an Frischhefe im Vergleich zu Instanthefe. Für 4 neapolitanische Pizzen mit 0.3% Instanthefe brauchst du etwa 1.8 g.
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